Tallarines de Arroz con vegetales en Leche de Coco y Curry

Un increíble plato con una rica combinación de sabores, una receta fácil y rápida de hacer para compartir con la familia o una buena compañía. Esta receta es apta para veganos y no veganos. Preparála y nos contás que te pareció.

Ingredientes: 

1/2 Cebolla blanca picada en juliana

2 Cucharadas de salsa de tomate y albahaca**

1/2 Zanahoria picada en juliana

1/2 Chile Dulce picado en Juliana

1 Cucharadita de aceite de Coco **

2 cabezas de ajos picados finos

1 Cucharadita de Gengibre en polvo **

2 tallos de cebollín picado en juliana

2 tallos de puerro picado en juliana

1 Chile panameño picado muy pequeño

1 1/2 Cucharada de Curry **

1 Cucharada de Curcuma**

1 Cucharada de Paprika

400 ml de Leche de Coco **

Sal y Pimienta al gusto

200 gr de  Tallarines de Arroz

Para decorar: Chile en rodajas, Maní tostado, coco horneado y cebollín picado.

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 Preparación:

1. Calentar un sartén grande o wok y agregar el aceite de coco
2. Una vez caliente, saltear un par de minutos a fuego medio-alto la cebolla, chile dulce, zanahoria, cebollín, puerro y el ajo.
3. Agregar al sartén y mezclar el curry, cúrcuma, paprika, Sal, pimienta y el Chile panameño. Mezclar bien***
4. Agregar la leche de coco y la salsa de tomate.
5. Tapar la sartén y dejar hervir por 5 min a fuego lento.
6. Mientras tanto, remojar los tallarines 5 min en agua caliente para que se ablanden un poco, pasado el tiempo pasarlos por un colador.
7. Agregar los tallarines a la sartén y mezclar muy bien con el resto de ingredientes. Cuando ya este todo mezclado retirar del fuego.
8. Servir caliente y decorar (nosotros decoramos con chile, maní, coco horneado y cebollín).
9. Disfrutálo y buen provecho.

Nota: Pueden agregar otros vegetales que deseen. Es una opción vegana. Para “No veganos” pueden agregar pollo o camarones desde el paso nº 3***.