Tallarines de Arroz con vegetales en Leche de Coco y Curry
Un increíble plato con una rica combinación de sabores, una receta fácil y rápida de hacer para compartir con la familia o una buena compañía. Esta receta es apta para veganos y no veganos. Preparála y nos contás que te pareció.

Ingredientes:
1/2 Cebolla blanca picada en juliana
2 Cucharadas de salsa de tomate y albahaca**
1/2 Zanahoria picada en juliana
1/2 Chile Dulce picado en Juliana
1 Cucharadita de aceite de Coco **
2 cabezas de ajos picados finos
1 Cucharadita de Gengibre en polvo **
2 tallos de cebollín picado en juliana
2 tallos de puerro picado en juliana
1 Chile panameño picado muy pequeño
1 1/2 Cucharada de Curry **
1 Cucharada de Curcuma**
1 Cucharada de Paprika
400 ml de Leche de Coco **
Sal y Pimienta al gusto
200 gr de Tallarines de Arroz
Para decorar: Chile en rodajas, Maní tostado, coco horneado y cebollín picado.
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Preparación:
- Calentar un sartén grande o wok y agregar el aceite de coco
- Una vez caliente, saltear un par de minutos a fuego medio-alto la cebolla, chile dulce, zanahoria, cebollín, puerro y el ajo.
- Agregar al sartén y mezclar el curry, cúrcuma, paprika, Sal, pimienta y el Chile panameño. Mezclar bien***
- Agregar la leche de coco y la salsa de tomate.
- Tapar la sartén y dejar hervir por 5 min a fuego lento.
- Mientras tanto, remojar los tallarines 5 min en agua caliente para que se ablanden un poco, pasado el tiempo pasarlos por un colador.
- Agregar los tallarines a la sartén y mezclar muy bien con el resto de ingredientes. Cuando ya este todo mezclado retirar del fuego.
- Servir caliente y decorar (nosotros decoramos con chile, maní, coco horneado y cebollín).
- Disfrutálo y buen provecho.
Nota: Pueden agregar otros vegetales que deseen. Es una opción vegana. Para “No veganos” pueden agregar pollo o camarones desde el paso nº 3***.