Lentejas en Leche de Coco y Canela

Hoy hemos preparado esta receta  rápida, deliciosa y saludable que puedes preparar para tus almuerzos o cenas. Una combinación de olores y sabores que seguro te va a encantar. Una receta que tambien se puede adaptar al estilo de vida vegano.

Ingredientes: 

1 Cebolla blanca picada en cuadritos

2 Tomates picados en cuadritos

1 Zanahoria picada en cuadritos

1 Paquete de Espinaca picada en tiras

1Cucharadita de aceite de Coco **

1 Cucharada de ajo en polvo

1 Cucharadita de Gengibre en polvo **

1 Cucharadita de canela en polvo **

1 Cucharada de Culantro picadito

1 Cucharadita de Curry **

½ cuharada de cardamomo (opciona) **

500 ml de Leche de Coco **

250 ml de agua

300 gr de Lentejas

Sal y Piemienta al gusto

1 limon mesino

** Todos estos productos los podes encontrar en nuestra tienda física o aquí en nuestra tienda virtual www.lacocoteria.com y se lo enviamos a su casa.

Preparación:

Remojar las lentejas 1 hora antes de cocinar.

En un sarten colocar el aceite de coco y sofreir la cebolla, los tomates, la zanahoria y el ajo hasta tomar un color dorado. Luego agregar el jengibre, la canela y el curry mezclar y luego  agregar el agua y las lentejas. Cocinar a fuego medio por 10 min. Pasado este tiempo agregar la leche de coco, el cardamomo, la sal y pimienta y cocinar a fuego bajo por 10 min.  Exprimir el limon y probar para rectificar el sabor. Si es necesario adicionar sal. Finalmente agregar el culantro y la espinaca, mezclar  y apagar.

Receta by thamarafranco2020

Compartes con nosotros la experiencia de preparar este plato en tu casa.

Que lo disfrutes...