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Crema de Ayote con Jengibre y Coco ( Gingered Pumpkin and Coconut Soup)

Hoy les dejamos esta deliciosa y fresca “Crema de Ayote con Jengibre y Coco”, una receta que contiene ingredientes que al combinarlos produce sabores increíbles en el paladar. Aquí tenés una opción para preparar cualquier día de la semana. 

Si la preparás, nos gustaría que nos dejés un comentario.

 

Crema de ayote con Gengibre y Coco (Gingered Pumpkin and Coconut Soup)

 

Ingredientes (Rinde para 4 porciones)

1 cucharada de aceite de coco (disponible en La Cocotería)

1 taza de cebolla picada

2 cabezas de ajo

1 cucharada de chile de coco @amanita_chilli o en su lugar 2 chiles panameños troceados sin semilla troceado

1 ramita de cebollín

2 papas troceadas (opcional)

1/2 kg de ayote troceado

1 trozo pequeño de gengibre (aprox 5cm)

1 cucharadita de sal rosada del Himalaya (disponible en La Cocoteria)

1 cucharadita de Curry (disponible en La Cocotería)

3 1/2 tazas de agua de pipa/agua de coco (disponible en La Cocotería)

1 Taza de Leche de Coco (disponible en La Cocotería)

1 Cucharada de Azúcar de Coco (disponible en La Cocotería)

Jugo de 1 limón

1/4 taza de menta o hierbabuena

Pimienta al gusto.

 

Para decorar:

Hojitas de menta o hierbabuena

Hojuelas de coco horneado (disponible en La Cocotería)

 

Preparación:

1.- En una olla colocar el aceite de coco y calentar a fuego lento, agregar los trozos de cebolla y el cebollin, subir la temperatura a media-alta y cocinar hasta que la cebolla este suave.

2.-  Agregar a la olla los trozos de ayote, papa, ajo, jengibre, sal, pimienta, salsa de chile con coco o el chile panameño y el agua de pipa (agua de coco). Bajar el calor y hervir a fuego lento, mezclando ocasionalmente, durante 20 min o hasta que las papas y el ayote esten suaves y/o bien cocidos.

3.- Retirar del fuego y agregar en la licuadora o procesador de alimentos todas las verduras.  Agregar el consome dependiendo de lo liquida o espesa que desee la crema. Licuar hasta que todo este bien disuelto y cremoso. 

4.- Retornar la crema a la olla y agregar la leche de coco, el azucar de coco y el jugo de limón, revolver todo y llevar fuego medio por 1 minuto y apagar.

5.- Antes de servir, agregar la hierbabuena picada, mezclar y servir caliente.

6.- Si desea decorar el plato, puede hacerlo con hojitas de menta u hojuelas de coco.

Que disfruten de este plato y buen provecho!

 

Crema de Ayote con jengibre y Coco Cocorecetas

 

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